Tarta de nata, trufa, crema y bizcocho arco iris

Tengo un montón de recetas por publicar el 23 de abril fue el cumpleaños de mi hija pequeña ha cumplido 9 años, he hecho dos pasteles un bizcocho, galletas y cake pops. Voy a empezar publicando la tarta con la que soplo su vela el día 23 en su celebración familiar.

He usado el mi bizcocho preferido con la mitad de azúcar pues como iba mojado en almíbar de canela y limón (pronto os pongo la receta) y relleno no quería que fuera demasiado empalagoso.

Lo de ponerle color al bizcocho es para darle un poco de gracia a una tarta infantil. La masa del bizcocho la he repartido en seis partes y las he coloreado con colorante alimentario en gel  americolor he ido poniendo los colores en el centro del molde uno dentro de otro, una vez cocido y frió el bizcocho lo he partido en tres y he mojado las capas en almíbar, después lo he rellenado de nata, trufa y lo he cubierto de crema pastelera rociado con azúcar y quemado con el soplete, iré poniendo las recetas básicas que uso entre ellas la trufa, pero por hoy creo que ya me he enrollado bastante y como una imagen vale más que mil palabras os dejo un montón de imágenes. 

Aquí quemando el azúcar con el soplete

Bizcocho de Nata

Soy forofa de los bizcocho, me gustan mucho más que croasanes ensaimadas ...... etc. Nunca antes había hecho un bizcocho con nata, o por lo menos que yo lo recuerde, sale cremoso, jugoso y con un sabor exquisito, según mi marido de puntuación le daría un nueve, comparado con los que hago con leche desnatada es más suave y untuoso. 

El problema son las calorías pero por un día tampoco pasa nada yo este lo he probado poco pues estoy a dieta, pero espero repetirlo en cuanto haya bajado unos kilos.

INGREDIENTES

3 huevos

200 gr de azúcar

1/2 vaso nata de 35% materia grasa (vaso de agua)

60 gr de aceite girasol

200 gr de harina

1 sobre blanco y uno lila de gasificante

canela, ralladura de limón o si lo preferís cualquier otra esencia

Thermomix: Empezamos batiendo los huevos 2 minutos velocidad 3 añadimos el azúcar y seguimos batiendo a la misma velocidad 2 minutos seguimos incorporando los líquidos nata y aceite, sin dejar de batir, tamizamos la harina  junto con el gasificante y la canela, ralladura de limón finalmente incorporamos la esencia. Con el spray rociamos bien el molde que he utilizado tarda menos tiempo en cocer, a 175º (con el horno precalentado) unos 35 minutos. 

  

Dulce de leche

Me gusta tanto el dulce de leche que no puedo tenerlo en casa como fondo de despensa, pues no para de visitar la nevera hasta que veo el bote vació.

Es muy dulce y lo uso tanto para rellenar tartas y magdalenas y en meriendas o desayunos para untar galletas y croasane.

Con las cantidades que os pongo  salen los dos botes que veis en las fotos, uno de ellos decorado pues me hicieron un encargo para regalar y quedaron encantados, que alegría te da cuando te llaman para decirte que ha gustado uno de tus dulces. 


La receta hecha con thermomix es de Aurora, le he hecho muy poquitos cambios, su blog es uno de los primeros que descubrí y que me hicieron enganchar a la thermomix y al mundo de los blogs de cocina. 

INGREDIENTES

  1 litro de leche entera

200 gr. de nata liquida para montar

100 gr. de azúcar moreno

150 gr. de azúcar blanquilla

una pizca de bicarbonato

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 55 minutos, temperatura varoma velocidad 5, sin el cubilete y poniendo el cestillo para que no nos salpique. Hay veces que lo he tenido que poner cinco minutos más tened en cuenta que luego espesa y puede quedaros como una piedra, a mi ya me ha pasado, espero que os guste.

Tradicional: También es super fácil todos los ingredientes en un cazo u olla ancho, para que no nos salpique, ponemos a fuego vivo y cuando empiece a hervir ponemos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que tenga una consistencia parecida a la leche condensada, una repartimos en botes y esperamos a que enfrié para cerrarlos, tened en cuenta que cuando enfría espesa un poco. 

No es aconsejable hacer esta receta si estáis en plena operación bikini.  

Fresas con nata

Un postre fácil y rápido  cuando era pequeña lo pedía siempre que íbamos a comer a algún restaurante, empezaba a leer la carta por el final que era donde estaban los postres, entonces no había carta especial para ellos, a mis hijas también les encanta, procuro tener siempre nata en la nevera, compro unas fresas y en un momento se monta la nata y tienes un postre que nos encanta a todos.

Siempre había montado la nata con la amasadora poniéndole las varillas me funcionaba super bien, pero esta vez he querido probar de hacerla con la thermomix y en 1 minuto la he tenido hecha si me descuido hago mantequilla.

Me gusta como queda la nata con las dos maquinas, cada uno puede hacerla con lo que tenga más a mano.

INGREDIENTES:

300 gr de fresas

500 gr de nata 

3- 4 cucharadas de azúcar glass

Con la amasadora de varillas: ponemos la nata  la nata y cuando este a medio montar añadimos el azúcar a cucharadas, seguir batiendo hasta que coja la consistencia deseada.

Con la Thermomix: batimos un minuto y con una espátula mezclamos el azúcar, batimos 2 segundos más para que quede bien incorporado y a montar nuestras copas o platos de fresas con nata. Cuidado no despistarse que en unos segundos hacemos mantequilla.

Anda que me he complicado yo con esta entrada je je je .......

Masa quebrada

Esta masa la saque del blog webos fritos, seguro que lo conocéis,  y sale fantástica  tiene un vídeo de como decorarla muy recomendable, sirve tanto para dulce como para salado, con ella hice una quiché de alcachofas y ajos tiernos espectacular.

Como os digo siempre, aunque yo la haga con la thermomix se puede hacer perfectamente  sin ella, yo antes la hacia a mano en un bol grande con una cuchara y un tenedor, la ventaja es que ahora la hago en 15 segundos.

INGREDIENTES:

1 huevo

250 gr de harina

10 gr azúcar

125 gr mantequilla fría a trocitos

5 gr de sal

2- 3 cucharadas de agua fría

En thermomix: batimos un poco el huevo añadimos todos los ingredientes restantes, 15 segundos velocidad 6. ponemos la masa encima de film transparente si a quedado como arenosa se va apretando sin tocar la masa con las manos hasta conseguir una bola como veis en la foto, no debe amasarse, bien envuelta de film dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas. Yo la hago el día antes por la tarde y así ya tengo trabajo adelantado.

Tradicional: en un bol grande mezclamos los ingredientes secos incorporamos el huevo batido y vamos mezclado con un tenedor, por ultimo ponemos el agua seguimos un poco más con el tenedor y luego vamos cogiendo la masa con la yema de los dedos, dando pellizcos, no hay que calentar la masa. 

Una vez estirada la ponemos en el molde elegido pinchamos con un tenedor  y la dejamos en el congelador 10 minutos, ponemos papel de horno encima de la masa y cubrimos con garbanzos secos para que no suba la masa mientras la horneamos a 175º durante 15 minutos yo la voy vigilando y según este el horno me puede tardar hasta 20 minutos, retiramos el papel y los garbanzos y dejamos cocer 7 minutos más para que se seque la masa, dejamos enfriar,  rellenamos y devolvemos al horno ya el tiempo dependerá del relleno.

Se me olvido hacer la foto cuando estaba la masa en el molde y una vez horneada, en cuanto haga otra. espero que sea pronto, las incorporo a esta entrada. 

Tarta individual de mermelada y fresas

Hoy domingo después de comer me preguntan que hay de postre,- fruta, yogur ...., que soso ¿no?, en ese momento se me ocurre que tengo un bizcocho de plátano y canela, almíbar y mermelada de fresas casera que hizo mi madre así que en un periquete consigo esta tarta individual.

No hay cantidades esta es una receta improvisada, necesitamos un aro de emplatar y nos comemos un postre espectacular.

Cortamos capas de bizcocho y rellenamos el aro mojamos bien con almíbar untamos con mermelada de fresas, otra capa de bizcocho y repetimos almíbar  mermelada y fresas acabamos pintando las fresas con mermelada y ya podemos comernos el postre.

Las voy a repetir con diferentes frutas y mermeladas, también que darían fantásticas con crema pastelera, trufa o nata, bueno espero que os sirva para un imprevisto. Que paséis un buen día.

Bizcocho de yogur. plátano de canarias y canela

Un bizcocho para el desayuno del domingo, ya lo hemos catado pues mi hija pequeña no podía esperar, no le he dicho que llevaba plátano y después de probarlo cuando se ha enterado ya no se ha reído tanto, veremos mañana si quiere comer más.

He empezado un poco de dieta así que poco lo voy a probar, no paso hambre pero el no poder comer dulce lo llevo fatal.

 

Con la medida del yogur:

INGREDIENTES

 1 yogur

2 de harina

1 1/2 de azúcar 

1/4 de aceite

15 gr de mantequilla

1 sobre de levadura

1 plátano mediano 

canela al gusta

Batimos los huevos, el azúcar, vamos añadiendo, los huevos, la harina junto con la levadura y la canela. Finalmente añadimos el plátano, yo lo he dejado a trocitos.

En un molde de plum cake previamente engrasado, lo horneamos a 175º unos 40 minutos.

Tiene un sabor a plátano suave, la próxima vez la pondré dos plátanos, por si me gusta más. 

Brazo de gitano de crema y nata

Un brazo de gitano como los que compraba mi madre cuando yo era pequeña, como se nota que me hago mayor, los sabores de mi niñez me hacen sentir nostalgia.

Fácil, rápido y delicioso. No me acorde de hacer fotos del corte, ya me dicen siempre que las prisas no son buenas consejeras.

INGREDIENTES

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

una pizca de sal

600 gr de mata para montar

Hacemos la plancha de bizcocho os dejo el enlace de una receta donde lo tengo explicado, con unos minutos menos de horno creo que podríamos evitar que se rompa la plancha al enrollarla, una vez frió rellenamos con nata que habremos montado junto con una cucharada y media de azúcar, esto ya a gusto de consumidor, cubrimos con crema pastelera y azúcar, quemamos con el soplete. A comer.

Espero en breve poner la receta de la crema pastelera.

Galletas Bebe azules

Estas galletas las hice en el mes de octubre del 2011 para mi prima  y una amiga, las tenia en pendientes de publicar y no me había dado cuenta hasta hoy.
Uno de los bebes es del barça, bueno quien es del barça es el padrino, así que el gorrito lo hice de azul y grana, se me fue un poco la mano con el colorete  y ya no supe como arreglarlo ahora ya se que hay que mezclar el colorante en polvo con un poco de maizena o hacerlas con rotulador comestible, las he hecho otras veces y ya salen bastante mejor pero no me acorde de hacerles fotos. 

La idea la saque del Blog de Sugar Mur, tiene un montón de galletas y tartas fantásticas  vale la pena visitarlo, disfrute mucho haciéndolas me encanta decorar con fondat.